Salmorejo

Ingredientes: 110g pan de pueblo (sin corteza), 700g tomates maduros, 50g aceite de oliva virgen extra, medio diente de ajo y 5g sal. Acompañamiento: Huevo duro en trozos, virutas de jamón ibérico y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Retirar la corteza del pan y cortarlo en trozos. En un procesador de alimentos o licuadora trituramos el tomate. Cuanto esté totalmente liquido retirarlo y pasar el tomate por un colador para separar los restos de piel y semillas. En un procesador de alimentos o licuadora triturar el tomate colado, el pan, el ajo, el aceite y la sal hasta que quede una masa muy fina de tono rojo. Si fuera necesario, se puede añadir un poco de agua. Enfriar en la nevera antes de servir. Una vez tenemos la mezcla con la textura idónea, se sirve en un cuenco y se decora el plato con el huevo y las virutas de jamón. Se puede poner el broche final con un chorrito de aceite.