Ingredientes: 250g calabaza, 1 tira careta de cerdo (como alternativa usar pancetta), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cáliz de vino blanco, 1 cáliz de Oporto, sal y pimienta a gusto.
01.Cortar la calabaza en tiritas (de medio cm de grosor). Poner la calabaza en una bandeja con sal, pimienta, aceite y ajo. Colocar la bandeja en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
02.Sacar la calabaza del horno y triturar con un tenedor.
03.Picar la cebolla fina y sofreír. Agregar la careta de cerdo cortada en trozos pequeños. Añadir el risotto y revolver por 5 minutos.
04.Agregar el vino de Oporto, el vino blanco y dejar evaporar durante 5 minutos. Añadir el caldo de verduras y revolver bien durante 20 minutos.
05.Servir el risotto caliente.
He cooks. She tastes. 