Ingredientes: 190g azúcar, 3 huevos, zumo 1 naranja, 4g semillas vainilla, 113g harina para pasteles sin gluten (blanqueada), 160g aceite de oliva virgen extra y 8g sal.
Preparación: Precalentar el horno a 160°C. Mezclar 110g de azúcar, las tres yemas, el zumo de naranja, las semillas de vainilla y la piel de naranja rallada en una procesadora con una pala para batir. Añadir gradualmente la harina y el aceite de oliva. Cuando esté todo mezclado pasar la mistura para un bol. Batir las claras en la procesadora con 2g de sal hasta tener una masa esponjosa y añadir gradualmente con la espátula 55g de azúcar a las claras del huevo. Colocar harina en la bandeja y quitar el exceso girando la bandeja al revés. Poner la mezcla en la bandeja con una espátula y cocinar durante 35 a 40 minutos hasta que la parte interna del pastel llegar a los 95°C de temperatura. Puede usar un termómetro para controlar la temperatura interna del pastel. Una vez cocinado enfriar en la bandeja del horno. Hacer una mistura mezclando 6g de sal y 25g de azúcar. Espolvorear la mistura en el pastel.
He cooks. She tastes. 