Ingredientes para um tabuleiro 20×30 cm: 15 folhas de Lasanha, 400g de Queijo Scamorza fumado (ou Queijo Gouda fumado), 200g de Mozzarella, 100g de Queijo Parmesão ralado, Azeite Extra Virgem q.b., Pimenta preta q.b.
Ingredientes para o molho bechamel: Leite gordo 1l, 100g Manteiga, 100g Farinha, Noz-moscada q.b., Sal q.b.
Ingredientes para a abóbora: 1,5Kg Abóbora, 2 Dentes de Alho, Alecrim q.b., Sal q.b., Pimenta preta q.b., Noz-moscada q.b., 25g Azeite virgem extra.
Preparação:
01.Começar pelo molho bechamel. Despejar o leite numa panela, adicionar noz-moscada, sal e a pimenta. Deixar ferver lentamente.
02.Numa outra panela despejar a manteiga em cubos e deixar derreter. Neste ponto, adicionar a farinha de uma só vez. Mexer rapidamente com um batedor até obter uma bela mistura dourada.
03.Acrescentar o leite morno aos poucos, mexendo sempre com o batedor. Cozinhar até o molho bechamel engrossar.
04. Descascar a abóbora e retirar as sementes. Depois cortar em cubos de aproximadamente 1cm para conseguir cerca de 850g de cubos de abóbora.
05. Picar o alecrim e transferir para uma panela onde já deitou o azeite e os dentes de alho descascados e amassados. Deixar apurar em lume médio e juntar os cubos de abóbora.
06.Adicionar o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misturar bem, cozinhar em fogo médio por um momento. Cubrir com uma tampa e baixar o lume, cozinhar cerca de 15/20 min. Verificar se ela não seca muito devido ao excesso de temperatura; em todo caso é bom mexer de vez em quando. No final a abóbora ficará macia: se conseguir esmagar a abóbora facilmente com um garfo, está pronta.
07.Enquanto coze a abóbora corte em cubos pequenos o Scamorza. Em seguida, faça o mesmo com a mussarela. Assim que a abóbora estiver cozida, despeje metade dela no molho bechamel e misture bem.
08.Fazer a lasanha: no fundo do tabuleiro fazer uma leve camada de molho bechamel de abóbora, disponha 3 folhas uma ao lado da outra e depois polvilhar com outro molho bechamel de abóbora. Adicionar um pouco de queijo Scamorza em cubos.
09.Adicionar um pouco de mozzarella, polvilhar Parmesão e um pouco de abóbora picada. Cobrir com mais massa e repitir até formar 4 camadas.
10.Temperar bem a última camada de massa. Adicionar pimenta, um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 min. Se no final quiser deixar a superfície superior tostada, deixe grelhar alguns minutos. Retirar do forno, esperar alguns minutos e servir a sua lasanha de abóbora!
He cooks. She tastes. 