Ingredientes: 600ml água, 1 pau canela, 3g sal, 25g manteiga, casca fina de 1 limão, 180g arroz carolino (sem lavar), 2l leite gordo, 300g açúcar, 8 gemas e canela en pó.
Preparação: aquecer a água num tacho com o pau de canela e a casca de limão, juntar o sal e a manteiga. Quando estiver a ferver juntar o arroz, mexer bem com uma colher e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando. Quando o arroz estiver cozinhado juntar o leite lentamente, continuar a mexer com a colher para não se pegar no fundo do tacho. Juntar o açúcar, deixar cozinhar e retirar do lume quando estiver cremoso, retirar a casca de limão e o pau de canela. No final adicionar as gemas lentamente à mistura. Decorar com canela em pó.
He cooks. She tastes. 