Ingredientes: Base – 250g bolachas sem glúten e 100g manteiga derretida. Para a cobertura – 1Kg iogurte grego, 250g açúcar granulado, pitada de sal, 2 colheres de chá sumo limão, 1 ½ colher de chá extrato de baunilha, 5 ovos e 2 gemas, 1 colher de sopa manteiga derretida e mel.
Preparaçäo: Começar a preparar a base. Aquecer previamente o forno a 160ºC com o ventilador. Derreter a manteiga em banho Maria ou diretamente em lume brando. No processador de alimentos, misturar a manteiga e as bolachas até obter uma massa homogénea. Pincelar a manteiga derretida no fundo e lados da forma redonda de 28cm, para que o cheesecake näo se pegue à forma. Espalhar a mistura da bolacha no fundo da forma com as mäos ou com a ajuda da espátula para pressionar bem. Cozinhar durante 13 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Agora vamos à cobertura do cheesecake. Usar iogurte grego para evitar queijo processado e ter uma opçäo menos calórica. O iogurte deve estar à temperatura ambiente, deve tirar do frigorífico 1 hora antes de cozinhar. Aquecer previamente o forno a 230ºC com ventilador. Colocar o iogurte na batedeira e mexer bem durante 2-3 minutos, até ficar leve, fofo e cremoso. Adicionar metade do açúcar numa velocidade média e garantir que o açúcar se mistura bem com o iogurte. Se necessário, usar a espátula para raspar de lado e garantir que fica tudo bem misturado. Juntar o restante açúcar, as duas gemas, a baunilha e o sumo de limäo. Misturar tudo muito bem até os ingredientes estarem completamente ligados. Agora juntar os ovos um a um. Misturar com a batedeira completamente o ovo à mistura e só depois adicionar o próximo. Quando terminar de juntar os ovos passar a mistura para a forma. Cozinhar no forno durante 10 minutos sem abrir a porta. Depois dos 10 minutos iniciais reduzir a temperatura do forno para 100ºC e cozinhar por mais 90 minutos. Continuar sem abrir a porta do forno e depois dos 90 minutos retirar do forno e esperar cerca de 15 minutos. Com uma faca muito fina separar os lados do cheesecake da forma. Arrefecer completamente (2-3 horas) e guardar no frigorífico. Antes de servir cortar as fatias do cheesecake e pôr um pouco de mel por cima. Pode adicionar nozes ou aveläs.
He cooks. She tastes. 